红烧五花肉是周末私房必备。选带皮五花肉500克切大块，冷水下锅焯5分钟去血沫。锅中热油，中火煎至两面金黄，加入生抽40毫升、老抽15毫升、冰糖20克、八角2个、桂皮一小块，翻炒上色后倒入热水没过肉面。大火烧开转小火盖盖炖45分钟，期间每10分钟翻面一次。最后大火收汁3分钟，肉块软糯入味，肥瘦相间却不油腻。口感绵密弹牙，酱汁浓郁。适合搭配热腾腾米饭和一盘清炒小白菜，解腻又下饭。

今天沪指站上3180点，成交量放大到4500亿，我判断这波反弹有持续性。腾讯昨天公布Q3财报，营收同比增长18%，净利润达到285亿元，微信支付业务贡献明显。我上周加仓了腾讯相关ETF，持仓成本在320元附近。目前这只产品年化收益率约9.2%，比货币基金高不少。短期看，科技板块估值仍合理，风险偏好回升后可能继续推高指数。个人操作上，控制仓位在三成，等回调再加。