麻婆豆腐是我最常做的快手川菜。准备嫩豆腐400克切丁，牛肉末80克，郫县豆瓣酱25克，花椒10克，蒜蓉15克。锅里先爆香花椒和蒜蓉，再下豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末大火翻炒1分钟。加入500毫升高汤烧开，放豆腐小火煮8分钟，最后淋入水淀粉勾芡收汁30秒。豆腐软嫩入味，汤汁麻辣鲜香，牛肉颗粒分明。配白饭或热干面最对味，也可淋在煎饼果子上当早餐。

上海从2019年起全面推行生活垃圾强制分类，居民需将厨余、其他、可回收、有害四类分开投放。官方数据显示，2023年湿垃圾日均分出量达9000吨，资源化利用率超过65%。这项政策显著降低了填埋压力，也催生了再生资源产业链。但老旧小区基础设施不足，老人群体分类困难，部分街区仍存在混投现象。长远看，这既是环境治理的突破，也考验基层治理能力，需要持续的社区宣传与惩罚结合。